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Comida navideña impregnada de simbolismo.

No se puede desligar esta cena de la celebración religiosa por el nacimiento de Jesucristo. Al respecto, el chef historiador Edmundo Escamilla, también fundador de la Escuela de Gastronomía Mexicana, comentó que aunque no hay grandes simbolismos sí se pueden señalar algunos significados en sus ingredientes y platillos: El consumo de aves rellenas se dio debido a…