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Comida navideña impregnada de simbolismo.

No se puede desligar esta cena de la celebración religiosa por el nacimiento de Jesucristo. Al respecto, el chef historiador Edmundo Escamilla, también fundador de la Escuela de Gastronomía Mexicana, comentó que aunque no hay grandes simbolismos sí se pueden señalar algunos significados en sus ingredientes y platillos: El consumo de aves rellenas se dio debido a…

Durango arqueológico: La Ferreria

Durango arqueológico: La Ferreria

Unos ocho kilómetros al sur de la capital de Durango se encuentra La Ferrería, zona arqueológica establecida sobre un cerro a la orilla del río del Tunal. Sus primeros pobladores, los nahuas, llegaron alrededor del año 600 d.C. procedentes del norte de América. Durante el período Posclásico, la ciudad fue ocupada por grupos indígenas zacatecos y tepehuanos.